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蛤蜊的營養知識詳細介紹

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別名:花蛤、文蛤、西施舌

使用提示:每次約50克

蛤蜊圖片

蛤蜊知識介紹:

蛤(Clams)又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。

蛤蜊營養分析:

1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點;
2. 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;
3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

蛤蜊補充信息:

1. 不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾;
2. 貝類中的泥腸不宜食用;
3. 選購文蛤時,可拿起輕敲,若為“砰砰”聲,則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音,則文蛤是活的。

蛤蜊適合人群:

一般人群均可食用
1. 高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;
2. 有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。

蛤蜊食療作用:

中醫認為,蛤蜊肉性寒,味咸;
能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

蛤蜊食物相克:

蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

蛤蜊做法指導:

蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。

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