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水煮魚的做法步驟

水煮魚的菜譜圖片
更新于:2018-07-03
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菜系及功效:家常菜譜

水煮魚的制作食材:

1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);,2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);,3.一小袋榨菜4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);,5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);,6.花椒和干辣椒適量7.色拉油一碗;。

水煮魚的做法詳細步驟

開始動手了: 
1.將魚頭剁下,并從中分兩半; 
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開; 
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片; 
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用; 
5.將魚片內放一個蛋清(只要蛋清),少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻); 

可以動火了: 
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸; 
2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用; 
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋; 
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調羹,加沸水三四碗; 
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中; 
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉; 

終于可以盛盆了: 
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜; 
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆; 
3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;
上一道菜:可樂雞翅的做法[圖文]
下一道菜:蒜薹肉絲的做法[圖文]

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